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在使用邮箱注册支付宝并跳过绑定银行卡号码登录的过程中，你可以按照以下步骤操作。
1、邮箱注册支付宝：使用邮箱账号注册支付宝账号，按照支付宝的注册流程完成注册。
2、验证身份信息：完成注册后，进入支付宝页面，根据提示验证身份信息，包括填写真实姓名、身份证号、人脸识别等。
3、申请实名认证：在支付宝的账户设置页面，找到实名认证选项，点击“立即认证”，选择“身份证照片验证”，上传身份证照片进行验证。
4、完成实名认证后，可以选择支付宝余额支付或绑定其他支付方式进行支付，而不必绑定银行卡。
5、为了账户安全，建议绑定手机号，虽然这类似于绑定银行卡的验证过程，但实际上并不要求提供银行卡信息，可以通过输入手机验证码来完成绑定手机号的过程。
综上，可以只通过邮箱和手机号完成支付宝的注册和登录，而不必绑定银行卡，请注意确保账户安全，谨慎处理账户信息和验证码，如有更多疑问，可咨询支付宝客服。